Nagymamáink legjobb receptjei - modern köntösben
Ön is szereti a nagyi receptjeit, de modernebb köntösben képzeli el őket? A CEOSZ 2025-ös receptversenye „Nagymamáink legjobb receptjei modern köntösben” témában indul! Töltse meg konyháját régi ízekkel – új hozzávalókkal! Vegyen részt, és mutassa meg, hogyan kelhetnek életre a klasszikusok, a mai egészséges táplálkozás szellemében!
Töltse meg konyháját régi ízekkel – új hozzávalókkal!
Régi ízek, új élmények!
Minden családban lapul egy megsárgult receptfüzet vagy egy szamárfüles dosszié, tele kézzel írt cetlikkel. Egyikben a dédi híres levese, másikban a nagyi omlós pogácsája, a harmadikban egy generációkon át finomított főzelék receptje. Ezek az ételek az emlékeink részei, de mi van, ha már nem fogyaszthatjuk őket változtatás nélkül?
A CEOSZ 2025-ös Receptversenyére olyan családi recepteket várunk, amelyeket dietetikusaink egészségtudatosan áthangolhatnak – a legminimálisabb változtatással – reform alapanyagokra, ha szükséges. Segítsünk együtt, hogy a klasszikus ízek tovább élhessenek!
Vegyen részt, és mutassa meg, hogyan kelhetnek életre a klasszikusok a mai egészséges táplálkozás szellemében! A hagyományos ételek generációkon át őrzött ízei összekötnek minket a múltunkkal, de nem kell, hogy elnehezítsenek. A modern alapanyagokkal újragondolhatjuk kedvenc fogásainkat, így nemcsak finomak, hanem táplálóbbak és könnyebben emészthetők is lesznek.
Legyen szó egy puha fonott kalácsról cukor nélkül, egy aranybarnára sült rántott húsról olaj nélkül, vagy egy ízletes rakott krumpliról tejmentesen, a lehetőségek végtelenek! Kísérletezzen alternatív lisztekkel, cukorhelyettesítőkkel, növényi alapú hozzávalókkal és innovatív sütési technikákkal, hogy a klasszikus ételek új életre keljenek.
Ossza meg receptjeit, ötleteit és tapasztalatait, inspiráljunk együtt másokat is az egészségtudatos, mégis nosztalgikus konyhaművészetre!
Főzzünk együtt úgy, hogy az ízek a múltból származzanak, de az egészségesebb jövőre is gondoljunk!
Kritériumok
A receptek hozzávalóinak mennyiségét és a részletes elkészítési utasítást a pályázó adja meg.
Maximális kalória- és szénhidrát tartalom 1 adag ételben:
- komplett főétel (köret+feltét, egytálétel): 600 kcal /60 g CH /adag
- feltét vagy köret: 400 kcal /adag; feltét: 20 g; köret: 50 g CH /adag
- leves: 200 kcal /20 g CH /adag
- sütemény/desszert: 300 kcal /40 g CH /adag
Az alapanyag választás igazodjon az egészséges táplálkozás ajánlásaihoz – a recept lehetőleg tartalmazzon legalább kettőt a következőkből: friss, esetleg fagyasztott zöldség (ide értve a hüvelyeseket is), gyümölcs (ide értve a natúr dióféléket, olajos magvakat is), teljes értékű gabonatermék, sovány tejtermék, sovány húsféle, hal; az ételek elkészítéséhez elsősorban növényi olajok alkalmazása javasolt.
Ízesítés tekintetében a só és az édesítőszerek használatának mérséklése fontos szempont, ezek helyett az egyéb fűszerek (szárított vagy friss zöldfűszer), aromás zöldségek (pl. hagyma, gomba, paradicsom), savanykás tejtermékek (pl. joghurt), lime vagy citromlé, illetve konyhatechnikai eljárások (pl. pirítás, tűzdelés, pácolás) jól alkalmazhatók.
Konyhatechnika igazodjon az egészséges táplálkozás ajánlásaihoz – a bő zsiradékban sütés, szalonnával tűzdelés/burkolás nem ajánlott.
Előny a bírálatnál a kevésbé ismert alapanyagok (pl. csicsóka, homoktövis, hajdina, babfélék), tradicionális fűszerek, pl. majoránna, tárkony stb. használata, az alapanyagok kreatív párosítása, az ötletes fűszerezés és tálalás, illetve az olyan maradékmentő megoldások, amelyekkel az élelmiszerpazarlás csökkenthető – pl. zöldséghéjból alaplé készítése, majd felhasználása az ételben, száraz kenyérből panírmorzsa készítése házilag, szikkadt kenyér/péksütemény felhasználása stb.
Örömmel vesszük, ha a recept mellé fotót is csatolnak ez elkészült ételről.
Recept feltöltés
A díjak átadására 2025. november 15-én, a Diabétesz Világnapja alkalmából szervezett budapesti rendezvényen kerül sor.
A legjobb receptek beküldőit értékes ajándékokkal jutalmazzuk, a tizenkét legjobb recept pedig megjelenik a CEOSZ 2026. évi falinaptárán.
Receptverseny naptár 2026
A 2025-ös verseny receptjeiből született 2026-os CEOSZ naptárunk elérhető a Tudomány Kiadó oldalán.