Desszertek újragondolva
A CEOSZ 2024-es receptversenyében keressük a diabéteszesek étrendjébe (és ezáltal az egészséges táplálkozásba) beilleszthető, ötletes, formabontó, desszertként (is) fogyasztható finomságokat.
"Letakarítani az asztalt"
A manapság desszertként emlegetett finomságok – szakértők szerint – csak a XVII. század óta léteznek. Ekkor született az ötlet, hogy étkezéskor az édesség külön fogás legyen. Ezt megelőzően az édes és sós ételeket egyszerre fogyasztották, később a főételek között tálalták az édességet. Végül az étkezés zárása lett a desszert, köszönhetően az újvilági ültetvények megművelésének és a csökkenő cukor árnak.
A „desszert” kifejezés a francia desservir szóból származik, ami azt jelenti, hogy „letakarítani az asztalt”. Ez arra utal, hogy a desszerteket csak az után szolgálják fel, hogy a többi ételt már elvitték az asztalról.
Az egyik első kedvelt desszert a gyümölcs volt. A XVII. századi királyi családok előszeretettel fogyasztottak szezonon kívüli gyümölcsöket, ezzel bizonyítva egyrészt mérhetetlen gazdagságukat, másrészt a természet feletti uralmukat.
A desszert hosszú utat járt be, ma rengeteg féle létezik, egyik finomabb, mint a másik. És van közöttük néhány igazán értékes is. A New York-i Serendipity 3 nevű étterem Frrrozen “Haute” Chocolate fagylaltkelyhe a legdrágább desszert. Az ára 25000 dollár, azért ilyen drága, mert 5 gramm ehető 23 karátos aranyat tartalmaz.
Kritériumok
A receptek hozzávalóinak mennyiségét és a részletes elkészítési utasítást a pályázó adja meg.
- energiatartalom: legfeljebb 200 kcal/adag;
- szénhidráttartalom: legfeljebb 20 g/adag;
- édes termékek esetén az étel nem tartalmazhat hozzáadott cukrot, mézet, valamint más, ezzel egyenértékű pürét vagy szirupot (pl. datolyapüré, agávészirup stb.);
- tartalmazzon valamilyen előnyös táplálkozás-élettani hatású összetevőt, például gyümölcsöt, natúr olajos magvakat, sovány tejterméket, teljes értékű gabonát; előny, ha ezekből legalább kettő szerepel az összetevők között;
- konyhatechnikája illeszkedjen az OKOSTÁNYÉR táplálkozási ajánlás javaslataihoz;
- a zsűrizés során előnyt jelent az ötletesség, akár az alapanyagok kombinációja, akár a tálalás, akár a fűszerezés, ízesítés területén.
Örömmel vesszük, ha a recept mellé fotót is csatolnak ez elkészült ételről.
Recept feltöltés
A díjak átadására 2024. november 9-én, a diabétesz világnapja alkalmából szervezett budapesti rendezvényen kerül sor.
A legjobb receptek beküldőit értékes ajándékokkal jutalmazzuk, a tizenkét legjobb recept pedig megjelenik a CEOSZ 2025. évi falinaptárán.
Regisztráció
A recepteket az iroda@ceosz.hu e-mail címre várjuk legkésőbb 2024. augusztus 31-ig.
Az online feltöltéshez használja űrlapunkat!